Рецепт - Жюльен из шампиньонов с кальмарами
12 ноября 2012
Ингредиенты для рецепта Жюльен из шампиньонов с кальмарами:
500 грамм кальмаров
500 грамм шампиньонов
300 грамм сыра полутвердых сортов
Две небольшие луковицы
300 миллилитров сливок (жирность 20-25%)
Две столовые ложки сметаны
Три столовые ложки растительного масла
Муки - две столовые ложки
Нарезанного укропа - одна столовая ложа
Соль
Перец
Способ приготовления рецепта Жюльен из шампиньонов с кальмарами:
Тушки кальмаров помещаем на минутку в кипящую воду, а затем тщательно промываем их в холодной воде. Аккуратно снимаем внешнюю пленку, удаляем все хитиновые пластины. Опустить все тушки в кипящую немного подсоленную воду, варим четыре минуты. Сливаем воду, даем кальмарам остыть и нарезаем их на тонкие кольца или полоски. Чистим лук и измельчаем. Промываем грибы и нарезаем на небольшие кусочки. В сковородке разогреваем масло и в течении пяти минут обжариваем лук. Добавляем туда грибы и готовим, все помешивая, еще семь минут, до золотистости. Сыр натираем. Грибную массу соединяем с половиной тертого сыра и нарезанными кальмарами. Аккуратно все перемешиваем. На сухой сковородке немного обжариваем муку. Добавляем сливки, укроп, сметану, соль и перец. Постоянно помешивая, смесь доводим до кипения. В грибную массу вливаем соус, перемешиваем все. до 180°С разогреваем свою духовку. Готовую массу раскладываем по кокотницам, сверху посыпаем сыром и выпекаем двадцать минут, до корочки.